Chambres d'hôtes et gîtes en Aude

La cité de Carcassonne est la plus vaste ville fortifiée d'Europe, avec 52 tours et une double enceinte de trois kilomètres. Restaurée par Viollet-le-Duc au XIXe siècle, elle est inscrite au patrimoine mondial. La visite en fin de journée, quand les cars sont repartis, change complètement l'expérience.

Le canal du Midi, également inscrit à l'UNESCO, traverse le département d'est en ouest. Ses écluses en série à Fonsérannes et son chemin de halage ombragé se parcourent à vélo ou en bateau habitable sans permis.

Les châteaux dits cathares se dressent sur des pitons du sud du département : Quéribus, Peyrepertuse, Puilaurens et Termes. Ce sont en réalité des forteresses royales bâties après la croisade, mais leur position et leur histoire en font des visites marquantes. L'abbaye de Fontfroide, cistercienne et remarquablement conservée, complète le parcours.