Chambres d'hôtes et gîtes en Lozère

Les gorges du Tarn creusent le calcaire sur cinquante kilomètres, entre les causses Méjean et de Sauveterre. La route qui les longe passe sous les falaises, de Sainte-Enimie aux Vignes. La descente en canoë reste la meilleure façon de les voir, et le point sublime en offre la vue d'ensemble.

Les Causses et les Cévennes sont inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO au titre de l'agropastoralisme méditerranéen : trois mille ans d'élevage transhumant y ont dessiné le paysage, des drailles aux villages de pierre. Le mont Lozère culmine à 1 699 mètres.

L'Aubrac, au nord, est un plateau d'estives balayé par le vent, ponctué de burons et de lacs glaciaires. Le chemin de Compostelle le traverse par Nasbinals et Aubrac. La race bovine du même nom y pâture de mai à octobre, et l'aligot se sert dans les burons reconvertis en tables.